Tarte Céleri Bleu

Manque total de régularité dans le travail.
Pardon.
Encore une tarte salée, mais au céleri.

Livre de recettes, traité du savoir-faire qui étend l'expérience à d'autres niveaux, d'autres plans, portes ouvertes au fond d'un vouloir immense... des portes qui n'ouvrent que sur le Silence... Le festin nu exige de la part du lecteur un Silence absolu sans quoi il n'entendra plus son pouls...

Ingrédients :
- pour la pâte :
130 g de farine T70
30 g de flocons d'avoine
1 cs de graines de pavot
2 cs d'huile d'olive
7 cl d'eau tiède
1 pincée de sel

- pour la garniture :
1 céleri moyen
3 oignons rouges
quelques branches de persil (optionnel)
2 œufs
80 g de bleu d'Auvergne ou de tout autre fromage bleu
7 cl de lait + 2 cs pour la cuisson du céleri
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Préparer la pâte : mode d'emploi ici.
La laisser reposer au frigo.
Pendant ce temps préparer la garniture :
Dans une première poêle, faire revenir les oignons émincés dans 1 cs d'huile d'olive, saler, baisser le feu et laisser confire avec un couvercle. Dans une autre poêle, faire revenir le céleri coupé en cubes d'un bon centimètre de côté, puis ajouter les cs de lait, un peu de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce les cubes deviennent tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait et le bleu coupé en petits morceaux, saler légèrement et poivrer.
Étaler la pâte (moule rectangulaire pour moi), Disposer les oignons puis les cubes de céleri et verser l'appareil dessus, saupoudrer de persil haché.
Enfourner pour une demi-heure environ.