Imam Bayildi

La recette du jour est turque. Je pourrais vous faire croire que je l'ai ramenée d'Istanbul, et réinventée à ma façon. Mais non, je n'en ai jamais mangé à Istanbul et je l'ai juste recopiée du magazine Cuisine et Vins. Mon honnêteté me perdra... C'est excellent, fondant, un peu sucré, épicé... et d'ailleurs l'Imam s'est évanoui devant ce plat !!! (oui, oui c'est la traduction). Je les ai servies avec de la graine de couscous revenue avec des grains de raisin.

(la suite)
Les étudiants sont installés sur des bancs de square rouillés, sur des blocs de calcaire coquillier et des tinettes de jardin, sur des caisses et des fûts de pétrole, sur des souches d'arbres et des poufs de cuir poussiéreux et des tapis de gymnastique. Ils portent djellabas, blue-jeans, hauts-de-chausses et pourpoints, boivent de l'alcool de maïs dans des bocaux à confiture et du café dans des boites de conserve, fument de la marijuana roulée dans du papier d'emballage et des tickets de loterie, se piquent à l'héroïne avec compte-gouttes et épingles à nourrice, étudient journaux hippiques, romans-photos et grimoires mayas...

Pas de grand rapport avec la cuisine mais je trouve ce passage très évocateur, c'est surement du à la précision de l'écriture de Burroughs.


Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines
100 g de raisins secs blonds
2 gousses d'ail
4 oignons
8 tomates (ou une boite de tomates pelées)
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
huile d'olive
sel, poivre

Préparation : (facile mais un peu long)
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, huilez leur surface.
Mettez-les au four pour 20 min.
Pendant ce temps, faites gonfler les raisins dans l'eau tiède.
Hachez les oignons et l'ail.
Si vous utilisez des tomates fraîches, c'est plus long car il faut les peler, les épépiner, les concasser. J'avoue, j'ai été paresseuse et j'ai juste coupé en morceaux mes tomates en boite.
Faire fondre les oignons dans l'huile d'olive, ajouter l'ail et les tomates, les raisins (je les ai coupés en deux, ils étaient trop gros à mon goût) et la chair des aubergines que vous avez récupérée à l'aide d'une cuillère en faisant attention à conserver entière l'enveloppe. Salez, poivrez.
Laisser mijoter un quart d'heure.
Il vous reste à remplir les aubergines, parsemer la surface de thym et de laurier émiettés et les passer au four 15 min.

Note : FFFF

Salade de sarrasin kacha au poulet et au raisin

Mais non, je ne t'avais pas abandonné, tu t'es inquiété pour rien... Rassure-toi, bloggi, j'ai pas mal de recettes en réserve à te proposer. (et oui je me mets à la mode hongroise : appeler tout on entourage par un diminutif se terminant en i, et là, tu es fier, tu te rends compte que tu fais partie de mon entourage !) Des vacances très longues, donc, pendant lesquelles j'ai mangé plein de bonnes choses, la meilleure pizza du Monde (je suis allée au restaurant (Da Michele) où on propose les meilleures pizzas de Naples (et parmi les moins chères soit dit en passant), or les meilleures pizzas d'Italie sont napolitaines et l'Italie est Le pays de la pizza, CQFD). Je me suis fait mon premier étoilé ! (La Cachette à Valence), excellent : pavé de thon au foie gras (euh, non pas de photos, je me suis précipitée un peu trop vite...) J'ai aussi une nouvelle cuisine, j'ai donc eu besoin d'un petit temps d'adaptation mais maintenant je suis prête à te submerger de posts.
Pour commencer cette nouvelle année (scolaire), une salade hyper originale, plutôt genre biobio, mais excellente et étonnante. Elle est à base de Kacha (du sarrasin grillé venant de Pologne ou d'Ukraine, voisine de la Hongrie, cependant la Kacha n'a pas réussi à passer la frontière, sauf dans les magasins bio, plus d'infos ici) qui donne un gout fumé (comme pour les crêpes au sarrasin) qui est contrebalancé par le sucré du raisin et du miel de la sauce, on ajoute le coté vif du céléri et le moelleux du poulet et voilà le résultat : (soyons modeste : je n'ai rien inventé : cf le dernier numéro du magazine (très interessant) Saveurs).


La citation du jour (elle sera en fait en plusieurs épisodes, ne ratez pas la suite ^^):

Des ânes et des chameaux, des lamas, des pousse-pousse, des charrettes de marchandises halées par des enfants arc-boutés, les yeux saillants comme des langues de pendus, palpitants, rouges de haine animale. Des troupeaux de moutons, de chèvres et de bétail à longues cornes passent entre les étudiants et les professeurs.

Ingrédients : (pour 2)
1 blanc de poulet
100g de kacha
2 branches de céléri avec quelques feuilles
1 petite grappe de raisin (à petits grains)
20g de pignons de pin
1/2 oignon rouge
huile d'olive
et pour la vinaigrette :
1 grosse cs de vinaigre (de Reims pour l'original, je n'ai évidemment pas ça ici) de vin rouge
1 cc de miel (d'acacia, c'est mieux..)
1 cc de jus de citron (je n'avais que du vert, pas dérangeant du tout)
sel, poivre

Préparation :
Faire griller à sec les pignons (surveiller, pas comme moi).
Faire revenir le blanc de poulet coupé en longues lanières un peu moins de 10 min suivant l'épaisseur. Laisser refroidir puis trancher dans la largeur.
Faire bouillir une grande quantité d'eau chaude salée, y laisser cuire la kacha (ils disent 4 min), je dirais plutôt 6. Egoutter et rincer sous l'eau fraiche.
Laver les grains de raisin, le céléri et l'oignon. Emincer l'oignon, et le céléri, couper les grains de raisin en deux.
Mélanger ou dresser le tout dans les assiettes . Assaisonner de vinaigrette.
Server frais ou à température ambiante.

Note : FFFF
Et vous qu'en pensez-vous ???